營養食品新風口：下一站，複合益生菌

　　益生菌幹果、複合益生菌奶茶店、複合益生菌跳跳糖、益生菌奶球……近日，許多消費升級知名品牌陸續發布複合益生菌新零食。益生菌已經以有意思、顏值爆表、服用方法友善的食品類產品形態發生在大家各種各樣生活場景中。年青人群對身體健康的認知度逐漸提升，複合益生菌食品類變成搶手貨，有希望變成下一個千億元級大健康產業銷售市場出風口。但產業鏈急速進步的身後，亟需有關標準規定或政策法規對複合益生菌銷售市場開展標準。

　　複合益生菌成食品類行業關心網絡熱點

　　各色各樣的複合益生菌食品類令人目不暇接。近日，新聞記者走訪調查銷售市場看到，許多食品類都樹立加上複合益生菌。在良品鋪子的“每日幹果”商品中，加上了BB-12等大牌明星益生菌菌種，先前，良品鋪子聲稱是與“有著全世界大中型的菌苗生產製造加工廠”而出名的芬蘭食品類大佬可漢森深層協作；在燕塘牛奶的老廣州係列產品奶製品裏加上了LABS複合益生菌群；主推身心健康健康餐的每鮮說發布跳跳糖顆粒劑複合益生菌，吃益生菌就猶如兒時吃跳跳糖一樣；而WonderLab複合益生菌小藍瓶也是憑顏值爆表表麵而變成線下門店裏“抓目光”的品類。

在中國食品工業協會公布的《益生菌食品》團體標準中強調，複合益生菌食品類就是指“加上了複合益生菌，而且在有效期內複合益生菌活菌總數合乎一定需要的食品類”。歐睿國際統計顯示，2019年全世界複合益生菌價值約400億歐，我國複合益生菌銷售市場均值年增長速度約為15%，預估2022年貼近900億人民幣市場容量。市場調查組織ZION Market Research預估，到2025年，全世界複合益生菌產業鏈產量將高於770億美金，我國市場占有率將超出25%。

　　近些年，在我國複合益生菌領域處在迅速升高環節，消費市場不斷擴張。現如今大家針對有複合益生菌食品類的認知度快速提高，複合益生菌行業關注度暴增，複合益生菌也邁入了爆發式發展趨勢，有希望變成下一個千億元級大健康產業銷售市場出風口。

　　選購無標明活菌數商品或繳“智商稅”

　　“絕大多數標準帶有益生元的食品類，能不能完成複合益生菌的作用，還必須打一個疑問。”廣東省食品學好董事長、華南理工專家教授李汴生告知新聞記者，這在其中影響到常用的菌苗、菌種及其活菌量。現階段我國許可的可用以保健品的益生菌菌種僅有10種，可用以嬰兒食品的複合益生菌還限製了菌種。“用以一般發酵食品的(也即理論上對人會有效的或有利的)菌苗不限於這種，將來，被認同具備養生作用的菌苗有可能再次提升。複合益生菌食品類應當標出采用的菌苗，乃至菌種。”

　　菌株、活菌數、冷凍，是液態中活性益生菌合理激發的三個關鍵原素。廣州醫科大第二附院營養科醫生曾婷舉個例子說，非是全部宣稱含“複合益生菌”的酸牛奶都合理，僅有含活菌的超低溫酸牛奶才可以得到乳酸菌的實際效果。一般來說，有活菌的奶製品保存期都是在一個月內，並且僅有超低溫貯藏才可以減輕複合益生菌的損耗全過程。除此之外，活菌數必須做到一定量級才有實際效果。

　　是不是帶有活菌及其帶有是多少活菌也是顧客購買複合益生菌商品時應當留意的。“以幹躁情況存有的複合益生菌商品可以無需冷凍，冷藏自然更強。”李汴生說，幹凍粉是根據冷凍幹燥的方法，複合益生菌處在休眠模式，但依然是活的。“幹凍粉可以當做加上成份，立即添加到食品類中，運用十分便捷。”

　　記者暗訪發覺，現階段目前市麵上絕大部分複合益生菌食品類都無法確立在包裝設計上列舉活菌數。“一般食品類確實沒有強製性規定需要標明，可是針對顧客來講，選購沒有標明實際活菌數的商品，很有可能就需要繳‘智商稅’了。”李汴生說，複合益生菌食品類大多數必須冷凍，這影響了儲運和服用上的便捷性，因而我們也研發了消滅的商品，例如不用冷凍儲存的益生菌健康飲品。這類商品在厭氧發酵曆程中采用了活性乳酸菌，後邊根據殺菌來保持商品能常溫下儲存。國際性上廣泛認同的複合益生菌商品就是指活菌。盡管也是有科學研究表明死菌也是有一定的作用，但到現在為止這方麵的分析還較少。

　　在複合益生菌行業沉浸於很多年的光明乳業，其相關責任人稱，將商品中的特異性菌清楚標識在外包裝上，有益於顧客識別與挑選。新聞記者看到，光輝JCAN健能係列產品複合益生菌商品的外包裝上對菌苗及菌種號均作出標識，讓商品中的特異性菌有真實身份可查，在外包裝上也標明了活菌加上量。

　　高油炸工高脂肪食材加複合益生菌，白費！

　　廣州醫科大第二附院營養科醫生曾婷提示，“假如自身是高油炸工高脂肪的食材，就算加再多的複合益生菌，那也對身心健康無利。”新聞記者在春陽茶事微信小程序上看到，其經典商品“多肉葡萄”可挑選投料“複合益生菌”，一份益生菌市場價3元，相比桂花樹凍、膠原蛋白脆波波都需要更貴。網頁頁麵特別提示其采用的是複合益生菌Ganeden BC30營養粉，稱“含活力微生物菌種”。“多肉葡萄”奶茶中常含的奶油芝士歸屬於高熱量食物高脂肪食物，此外奶茶店中也有很多加上的糖。

　　事實上，目前市麵上複合益生菌食品類存在的不足不僅這種。菌種欠缺合理的臨床醫學作用認證及作用認證而急切發售，一些複合益生菌商品欠缺對作用的客觀性敘述、菌的活力在產供銷鏈中能不能獲得確保、用複合益生菌的繁殖輔助化學物質“假冒”複合益生菌……這全是急速發展趨勢身後隨著的一係列問題，急待有關標準規定或政策法規對銷售市場開展標準。

　　2021年11月，中國食品工業協會公布《益生菌食品》團體標準確立“複合益生菌食品類”應用的複合益生菌菌種理應達到的技術性層麵規定。標準規範的健全針對刺激性公司增加獨立複合益生菌科學研究和運用毫無疑問具有積極主動正麵的功效。

　　提議：中國公司應產品研發合適中國人的菌苗

　　食品產業投資分析師朱丹蓬稱，複合益生菌產業鏈的核心內容是菌苗。先前，國家藥品安全風險管理核心公布《可用於食品的菌種名單》《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》(征求意見)。在其中，可用做食物的菌苗及亞種總共38個，可用以嬰兒食品的菌苗及亞種總共10個。在菌苗產品研發和產業發展層麵，國外早已有很長期的累積，乃至不缺超近百年的知名公司。目前市麵上的著名菌苗例如立陶宛乳酸杆菌，大多數是國際性公司沉積下去的技術性。比較之下，我國在複合益生菌產業鏈幹預時間較短，菌苗產品研發和配套設施還歸屬於發展成長環節，還需產品研發沉積和人才儲備。有關行業研究強調，現階段全世界複合益生菌補充品市場容量約為500億人民幣RMB，而我國複合益生菌補充品銷售市場約占世界市場的10%。他提議，中國複合益生菌公司應增加科技創新資金投入，開發設計出大量具備獨立IP的菌苗。複合益生菌的多樣化和菌種的文化整合，是在我國亟需處理的產業鏈技術性瓶頸問題，需從技術性、專利權、知名品牌、貯備等各領域開展健全。

　　“充分考慮我們中國人飲食結構、生活習慣等多元化對身體外有益菌構造的影響，中國人更必須合乎自己身體素質的複合益生菌商品。”朱丹蓬覺得，中國複合益生菌產業鏈仍大有作為。據《中國益生菌消費認知狀況報告(2020)》調查表明，46%的顧客覺得我國產品研發的複合益生菌更合適中國人身體素質。這將變成國內複合益生菌完成彎道超越的關鍵支撐點。《益生菌食品》團體標準確立“複合益生菌食品類”應用的複合益生菌菌種理應達到的技術性層麵規定。標準規範的健全針對刺激性公司增加獨立複合益生菌科學研究和運用毫無疑問具有積極主動正麵的功效。

　　據了解，現階段在我國複合益生菌食品產業發生客戶細分發展趨勢，對於減肥減脂、情緒管理、牙齒健康、呼吸係統身心健康等特殊功能性的商品持續發售，並得到顧客親睞。光明乳業所屬單位表露，將來她們將在菌種產品研發上，借助目前菌苗庫，進一步突顯社會主義民主菌種功效，深入分析更適用於我國群體的複合益生菌，並對於群體細分行業，產品研發出越多的菌種及發布大量的複合益生菌商品。

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